昨日、京都の大原の赤紫蘇がいっぱい届いて、半分は梅干しに使いました。

残りの半分は紫蘇ジュースを作ってみました(*^_^*)

紫蘇の葉（約３００ｇ）を綺麗に洗って、沸騰させたお湯２リットルで約５分煮ます。

ざるでこし、赤く染まったゆで汁に砂糖約８００ｇを加えて、さらに１０分ほどアクをとりながら煮ます。

今回は三温糖だかザラメ糖だかの茶色い粒の大きい砂糖を２/３ほどと、残りはグラニュー糖を使いました。

どちらもうちにあった残り物です(*^_^*)

火を止める直前にお酢を２カップ加えて完成！

すごく簡単(*^_^*)

濃縮タイプなので、氷水や炭酸で２～３倍に割って飲みます♡

美味し～(≧▽≦)綺麗な色～！

ＰＫＹが気に入っていっぱい飲んでくれた(^O^)

紫蘇はポリフェノールやカロテンを多く含み、アレルギーにも効くそうです。

冷蔵庫で長期保存できるみたいでうれしいな。

今度お客さん来たら出そうっと♪

梅干しも紫蘇ジュースも参考にしているのはこの本。

使いすぎてもうボロボロ(*^_^*)

しかし。。。この紫蘇ジュース作りには最後に悲惨な結末がまっていたのです(◎_◎;)

その話は次回に続く。。。